黑茶醒茶是怎么回事?怎么醒茶?

醒茶是指让存放已久的茶叶通过接触空气或冲洗,把茶叶在存放中产生的杂味和浮沉去除的过程。

黑茶属于全发酵茶,一般不会密封,比较容易在储存过程中沾染到杂味或浮尘。

醒茶的方法,一是撬开茶砖,让茶接触流动的空气,即所谓“放放味”,在冲泡时,能更好地体现出茶本身的香气。

醒茶还可以用温热的水先将茶冲一次,将茶叶篦出再泡,这样也可以去除茶叶表面可能沾染的灰尘,并去除茶叶本身因存放而产生的油脂异味。

再有一种醒茶方法,是蒸一下在用温水冲。茶很干净,但是由于存放时间久,渗出的茶油变质,会使茶的味道变得糟糕。蒸一下再冲,可以有效去除异味茶油。

一般来说,只有简易包装的茶砖、茶饼之类需要醒茶,真空包装的散装黑茶是用不着醒茶的。

谢谢邀请!黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。 醒茶就是喝茶前对茶叶进行的预处理。也就是唤醒茶叶。让茶叶发挥更好的功效,有更香醇的味道。分干醒和湿醒两种做法。干醒是在冲泡前对茶叶进行的处理。把茶叶粒粒分开,使茶叶能够和空气进行充分的接触,然后存放在陶制的茶罐中,让茶叶能够恢复纯净的味道。湿醒就是用100度的开水冲洗茶叶之后,弃去第一杯水,再冲泡茶叶。使茶叶饮用起来,味道更醇厚、更正宗。

黑茶属于紧压茶,所以需要通过将茶叶撬散,散发制作与存储过程中的仓储味道。这就是通常说的醒茶。

黑茶的醒茶有两种方式:

“干醒”指冲泡前的唤醒。通过改变茶的存储方式,达到唤醒茶质、重新凝聚茶香的目的。

“湿醒”指冲泡时的唤醒。用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质。

干醒方法:

第一步,先解茶,若是茶饼,解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀;茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片,而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧,可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时要尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。

第二步,将解散的茶摊置于清洁、无异味的庇荫处,通风透气,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的杂味。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,避免落入尘土;避免日晒及长时间的灯光照射。摊置时长视茶叶状况而定,仓味轻的两到三天即可,仓味重的延长至一周或两周。

第三步,放入醒茶罐存储。经过通风透气后,将散茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中,使其自然苏醒回气。收入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。

湿醒的方法:

第一步,先将温水注入空壶,称为“温壶”,是提高壶体温度,不致于再注水时被壶吸收而降低热量。

第二步,倒掉温壶水后,将茶叶放入茶壶再次注入热水,唤醒沉睡的茶叶。

略谈自己的醒茶方法,抛砖引玉哈,见笑!黑茶茯茶、砖茶皆是紧压茶,且有年份后,茶质更难析出。我的方法是第一遍洗茶时五到十秒内倒出,壶内无水然茶已寖湿,静置30秒到一分钟,而后再已100度开水正式泡茶(我喜略浓的茶,故一般30秒以上出汤品饮,具体时长因人而异,然若茶水分离,则时间不够,若偏酸,则时间过长)。另,泡茶时一定要保持壶身的温度,尤其是黑砖茶。

首先谢谢邀请我来回答这个问题,下面我就和大家讲一下什么是黑茶?什么是醒茶?黑茶应该如何醒茶?



黑茶是名字的由来,是因为外观比较黑,因此而得名的。黑茶属于六大茶类之一,属于后发酵茶。传统黑茶使用黑毛茶为原料,通过紧压制成的。



醒茶是指让尘封或沉睡的通过空气和水分的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的生机,让茶叶便于冲泡饮用。



黑茶味道沉闷,香气涣散,很难展现老茶的韵味,所以黑茶醒茶就显得非常重要了。

黑茶醒茶步骤:

1、拔茶:用手或茶刀将茶体分解成几克大小的茶块。

2、通风透气:将弄散的茶块放在阴凉干燥地方通风,用来除去杂味。

3、放入紫砂罐:紫砂罐能隔热、透气、吸附异味。

4、洗茶:根据茶的年份来清洗,一般是两到三遍。

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其实醒茶并不是一件悬乎的事儿,总的来说,主要有两点作用:

1、将茶饼茶砖…分解成小块,使得原本茶饼茶砖…的较封闭的内部得以解放,将结于内部的仓味,陈味,杂味释放出来,让后面冲泡的茶叶更加醇和。通常醒茶会将茶置于通风干燥的地方,而后收于陶罐或者紫砂罐中备用。

2、通过分解成小块,增加茶叶与空气的接触面积,让茶叶中的霉充分降解,酚类物进一步转化,形成芳香物质,让茶叶冲泡起来香气更加突出,味道更加柔和甘甜。

这里再教大家一招,醒后的黑茶冲泡,最好用紫泥等砂质比较松散的紫砂壶冲泡,将茶放入紫砂壶,盖上盖子,用开水淋壶深,淋完一壶开水,静置到下一壶水烧开,再来冲泡,让茶叶好好叹一口气。

古人云:知其然,方可知其所以然。

我们想要知道黑茶怎么醒茶,首先就得了解什么是黑茶。黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,其也是我过六大茶类之一,得名是由于其成品茶的外观是黑色的所以就叫黑茶。下面我来给大家了解下黑茶的功效、特征特点、使用的茶具、黑茶的茶类以及醒茶的注意事项

第一、黑茶都有哪些功效。

黑茶是经过发酵工序制成的后发酵茶,那么在发酵的过程中会产生大量的消化酶,这对于我们肠胃的一些疾病有辅助治疗的作用,经常饮用黑茶,可以治疗肠胃功能低下以及消化不良等,还可以调节脂肪代谢以及促进人体消化,改善肠道微生物环境,其具有有养胃、护胃、消腻、减肥、降脂、抗氧化、利尿解毒等等保健功效。

第二、黑茶都有哪些特征特点。

因为制作黑茶的原料都是采用较粗老原料,是压制紧压的主要原料,而成品茶的色泽是黑褐光润的,并且有着淡雅的清香,在冲泡之后,所出的汤色橙黄明亮,滋味浓厚鲜醇,让人甚是喜爱。

第三、黑茶使用的茶具。

要是想泡出一壶好喝的黑茶,对茶具的选择很重要,同时对水温也要求更高了,所以只有100摄氏度的沸水才能把黑茶的茶味完全泡出来,这里首推的茶具是纯银茶具。因为银茶具是以银所制,有很强的导热性,能迅速散发热量。使用纯银茶具冲泡黑茶是绝佳选择。同时纯银茶具可以释放出银离子,具有杀灭黑茶在存放过程中或多或少产生的一定量的细菌的功能,消除茶叶异味,改善茶叶品质,获得更好的口感。使用纯银茶具冲泡黑茶,水质会变软,冲泡出来的茶汤也会变得好喝;涩减韵长,和顺温润,对茶叶的韵味香醇表现更充分。

第四、黑茶的茶类。

黑茶的茶类可谓五花八门,其分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶是砖茶,花卷茶有十两、百两、千两茶等,砖茶有花砖、茯砖、黑砖、青砖茶,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖为三尖。

第五、黑茶如何醒茶。

大部分品种的黑茶多为紧压茶,所以当冲泡时为坨坨茶形状。可分为五个步骤来进行:

1、采用冷开水进行洗茶,目的主要是洗去浮沫,不使茶醒得过快。

2、在接下来洗茶后,用一百度的开水沿着壶边慢慢倒入壶内。不要把开水直接淋到(或高冲到)坨坨茶上,同时也不要用坚硬物挫刺,保持茶坨的自然状态再盖上盖碗5-8秒“醒茶”,把茶倒入公道杯,再分杯品饮。

3、坨坨茶由于开水慢慢的浸入,慢慢的“醒来”。通过自然“醒茶”,坨坨形态的茶慢慢泡开,汤色由浅黄变为橙黄、由橙黄变为橙红如琥珀,慢慢又转为橙黄、浅黄。体察黑茶形态的变化,享受黑茶不同阶段的魅力。

4、如果醒茶过快,头两三泡就是橙红甚至汤色变黑出汤过快,苦涩过浓,又不耐泡,感觉不到安化黑茶的纯正黑魅力!

5、醒茶的水不一定都必须倒掉。若用开水醒茶,醒茶不兼有洗茶作用,而是与第一道水合而为一了,就没有必要倒掉。黑茶产生的浮沫也是茶的一种形态,若通过了滤网是可以滤掉的,也没有必要洗掉。


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一洗前尘旧梦 唤醒睡美人


醒茶如唤醒沉睡的美人。

黑茶一般来说以紧压茶为主。名者主要有湖南黑茶、四川藏茶、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶、陕西黑茶、安徽古黟黑茶等。以砖、饼、条、砣等形状出现。这样做的目的与茶史有关。

唐以来茶马互市,茶叶进入北方民族地区。因山高路远,古代交通落后,运输时间就拉长了。为了方便运输保存,就将茶压制运输。如果一个大文件压缩之后发送,收到后再解压。这样运送方便了,容量并没发生多大变化,而内质在时间的流逝中酵化中特别的内涵。

由于长时间压缩保存,茶叶如同数美人挤斗室,身姿,美态无法展现人前。此时,要想吃茶,就得用茶刀(或茶针)撬开压缩的茶,如同文件解压,再以茶仓保存,充分与空气接触。美人苏醒,舒展身姿,一解郁气。

待一定时间,茶已可饮。

饮时,取一定量茶置器内,沸水冲激,利茶香,祛陈迹,若唤醒美人,润泽凝脂。

醒茶又名洗茶。

洗之一字道出另一层意思,乃指洗去尘埃。至于洗几次,视茶之净度而定。老茶较脏,多洗几次。2000年左右的茶净度就比较高了,可以洗一次即可,所谓一洗前尘旧梦也。

首先要搞懂黑茶是一款什么茶。

黑茶是一款深度发酵的茶叶,经过渥堆仓储等诸多流程,按入口的标准而言,我个人喝得较少。但是要喝的话,我一定会要求先洗茶,然后能煮着喝最好。黑茶有自身的独特口感和魅力,所以有很多人追捧。

关于醒茶的说法很多,简要总结一下:

一、绝大多数茶在饮用之前最好洗一遍,越嫩的茶入水出水要快,洗茶水温不宜太高。

二、黑茶等深发酵茶讲究没那么多,主要目的是除污涤秽,激发香气。

三、绿茶、红茶、白茶等醒茶能得到额外的享受,闻香是品茶的前奏,闻香能提神醒脑,给品饮者存下气味信息,勾起美好的联想和感受。如阳光的气息和晨间的味道。

附:戊戌年茶叶(业)年度汉字为:"兴"

茶人兴!茶企兴!茶业兴!民族兴!

"兴"的古文字,上部的同在古代表示一个铜鼎,也可以理解为煮茶的壶,也表示同心协力之意,两旁的符号象众人举着手,寓意众人拾柴火焰高,中间一横代表着茶业产业这个大平台,下面的撇和捺,代表着茶文化和茶科技要互相助力,用两条腿走路,奔向广阔的市场。茶叶(业)年度汉字标准由南岳文化研究院执行院长曾一明先生起草,兴字释意由湖南省茶业协会会长曹文成先生亲自审定,由中国道教协会常务理事、南岳道教协会副会长陈嗣浩道长题写,湖南省并在2018年中华茶祖节南岳祭茶大典隆重发布。